对象：想学法式西点的人群
杭州法式西点课程-课程详情
法式西点课程要求及特点：
因法式配方的特殊性，在配方允许的前提下，每位学员均可操作一份配料，独立控制，在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时，老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点，强调操作注意事项及烤箱温度设置，学员先看老师完整操作一次后，才开始独立操作，直至完成。课程结束后品尝成品，总结归纳当天课程要点，学员独立操作之成品均可带回，需自行携带包装盒和冷冻设备。
时间：12天
所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。本班采用小班教学的模式，尽领法式西点的奥秘。
理论课程内容
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1.法式西点理论知识学习 2.材料知识与机器和工具的详细讲解 3.法式西点原料认识和作用； 4.各种机器设备的认识和操作方法； 5.各种模具的认识和使用方法； 6.食品安全生产的卫生知识； 7.前期开店知识的讲解。 8.前期开店知识的讲解。 9.了解法式西点、芝士蛋糕的文化； 10.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 11.机器设备的介绍和操作方式； 12.各类原料的讲解和使用技巧； 13.机器设备的采购和讲解； 14原料的采购和讲解；分享原料商、设备商等供货渠道 15.不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧 16.传授开店经验及展示柜保存方法 17.课程学习技巧包括： 18.蛋糕卷操作技巧 19.多种水果夹心制作 20.慕斯制作及操作技巧 21.水果库利制作技巧 22.水果类淋面制作及操作技巧 |
23.千层酥制作及操作技巧 24.巧克力甘那许及咖啡糖浆制作 25.巧克力类淋面制作及操作技巧 26.意式马卡龙饼皮制作及操作技巧 27.多种口味奶油酱制作 28.泡芙与酥皮制作及操作技巧 29.闪电泡芙淋面制作及操作技巧 30.多种泡芙淋面制作技巧 31.多种卡仕达酱制作 32.法式塔皮制作技巧 33.水果造型操作技巧 34.多种口味甘那许制作 35.法式水果软糖制作及操作技巧 36.产品组合及装饰技巧
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实操课程内容
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法式巧克力塔 |
巧克力塔皮 巧克力塔馅 马卡龙 覆盆子装饰等 |
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法式柠檬塔 |
原味杳仁塔皮 法式柠檬馅 柠櫲皮等 |
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闪电泡芙
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1.闪电泡芙原味 2.闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面+草莓库利） 3.闪电泡芙“水果王子” （6种以上水果） 4.闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油+芒果库利 ） 5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利) 6.闪电泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林） 7.闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油+水果库利） 8.闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱） 9.闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜） 九款里最少有11种酱 |
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马卡龙 |
原味马卡龙 马卡龙夹心 甘拿休 手工果酱等 |
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舒芙蕾 |
原味舒芙蕾 搭配新鲜的季节性水果 |
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法式软糖 |
法式果味软糖4种口味 |
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法式手工果酱 |
法式果味手工果酱2种口味 |
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巧克力榛果幕斯 |
巧克力幕斯 法式甘拿休淋面 (慕斯口味10种以上) |
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焦糖慕斯 |
焦糖幕斯 焦糖酱 焦糖淋面 |
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覆盆子慕斯 |
覆盆子慕斯 覆盆子夹心 红色淋面 |
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柠檬玛德莲 |
青柠檬皮 玛德莲 |
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手工巧克力 |
巧克力基础知识讲解: 巧克力上色技巧.巧克力调温技法.可可脂调色.调温技术. 巧克力插件制作;10几种模具可供选择.巧克力调温.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力喷雾.巧克力装饰片.巧克力蛋糕胚. 巧克力慕斯、 巧克力模具的使用;调温巧克力裹层.巧克力转印 |
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法式杏仁胚 |
法式查仁胚(巧克力胚〕手指饼 饼干底子等等 |
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法式淋面 |
巧克力淋面 大红淋面 焦糖淋面 水果淋面等 |
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表面装饰 |
各种酥粒 蛋白饼 糖 巧克力 软糖 马卡龙 饼干 糖丝等 |
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喷砂系列 |
白巧克力喷饰 黑巧克喷饰 彩色巧克力喷饰 |
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淋面系列 |
水果淋面 彩色淋面 黑色镜面 白色镜面等 |
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慕斯系列 |
水果味慕斯系列 传统慕斯系列 口味慕思系列等 |
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冰淇淋系列 |
冰淇淋的制作应用 夹心和装饰应用
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*报名后请注明您的姓名及联系方式，以便我们联系您
Q:课程适合零基础的学生吗？
A: 课程经过设计，都是由简到深，由易到难，便于同学更快速上手，加上专业师资贴身指导，零基础也不是问题！
Q: 每一期的课程都一样吗?
A: 我们会依照季节食材、节庆而推出部分新的课程代换掉几堂旧的课程，所以课程不会一尘不变。
Q: 能得到什么?
A: 指导购买正确的设备；精心设计的食谱；举一反三的创新思路；识别不同材料的能力；结识来自不同地区的朋友。
用心做最纯粹的法式西点
酷德教育法式西点培训中心，我们的培训课程涵盖了一系列经典法式了解课程详细信息请关注微信公众平台。感 谢大家一直以来的关注和支持！
备注
1.我们向广大学员承若包教包会，不会可以免费再学
2.外地学员可以报销100％的动车硬座，高铁50%， 50％的卧铺,50％的汽车（飞机票除外）
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口碑评价
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李赫：有一个认真负责，专业知识过硬的老师是一件很幸福的事情，丰富的教学经验让我们一开始学习就能很快的打好坚实的基础，掌握基础知识，建立学习兴趣，这个对我们后面的学习帮助真的很大
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冯韵嘉：希望疫情快点好起来，重新复课。等了很久了一直想来参加课程，结果被疫情一拖就是好几个月，上课是聚集性活动恢复时间也是遥遥无期。等疫情恢复了就想赶紧去预约试听和报名～
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于佳步：体验课很棒！老师很有耐心很负责，也根据我的具体情况进行了针对性指导，总之体验感很好！
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叶长欣：抱着试试看的心态来上了一节体验课，细节还是很赞的。老师很专业，整体体验不错，有需求可以报名长期课程。
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陈一纯：一直有在了解，想进入这个行业，对比了几家后，决定在这边试听课体验一下，果然是没白来，课程内容都不错，感觉是那种真正能学到东西的，也问了一些同学的一些真实感触，都是得到了一致好评，后面跟老师沟通详细了解了报名上正式课，期待逆袭人生哈哈哈
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黄静远：打电话了解了一下相关课程，约了时间准备去线下看看，我还是比较关心教学环境这些的。
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陈家瑞：顾问老师联系我了，解答问题很满意，跟她约了一下时间去线下面谈看看，本来就打算来学习的，还是得多多对比，
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陈浩：还需要在考虑一下，印象还是挺满意的
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李欣宸：帮朋友问的信息，反应还挺满意的。
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于佳步：服务很好，前台接待的老师很专业！值得推荐！主要夸一下工作人员，人超级好，态度真的非常好，没有一点不耐烦！讲解过程非常的有耐心，还解答了不少问题。
